人気の黒の秘密を探る

　今、雑誌やTVやインターネットで話題となっているのは、「朝だけ断食」と「しょうが」「黒い食材」です。
　著書『やせる「黒食」』の著者石原結實医学博士により、黒い食材は、代謝を高めるのでダイエットに良いと言われたころからのブームでしょうか？
　昨日、黒い食材を使用したスイーツのニュースがのっていました。
　これは、これは、ダイエットにスイーツと、女子には目の無い話です。
　気になるスイーツは、
　・　形はモンブランでも中には黒豆入りの大福である、ブラックマウンテン
　・　ナタデココで歯ごたえが楽しめる、黒酢と黒糖入りの和風ゼリー
　・　ごま摺り団子から“黒ごま蜜”がとろりと溶けだす、ごま摺り団子
　・　黒ごまと竹炭入りの香ばしい皮に、小豆と黒糖と白玉がはいった、黒鯛
　・　黒ごまのペーストと竹炭を練りこんだ、黒い生八つ橋
　
　
　「黒豆、黒ごま、黒糖、黒酢」といった黒食材が、共通することは体を温める効果を持っていることです。
　また、アントシアニン（ポリフェノールの一種）という黒い色素が含まれ、活性酸素を抑える作用があります。活性酸素は、肌にさまざまなトラブルを引き起こす、肌のサビです。アントシアニンは、皮膚に含まれるコラーゲンを増やし、キメの細かい肌を生み出してくれます。さらに、脂肪の蓄積を抑制してくれる効果もあります」
　黒豆に関しては、目に効くと言うことがわかってきています。黒豆に含まれるアントシアニンの一種である「シアニジン-3-グルコシド」は、目に効く成分ですが、その量はブルーベリーよりも多く含まれています。
　「シアニジン-3-グルコシド」は、眼球の毛細血管を保護し、血流を改善させて、目全体に酸素や栄養分を送り、目のピントを調節する毛様体の働きをよくします。
　さらに、眼精疲労の予防や改善、視力低下の予防などの働きがあります。
　黒豆煮は、アントシアニンの働きを高めるサポニン・レシチン・ビタミンE、カリウム、マグネシュウムも多く含まれています。
　アントシアニンは血液中のコレステロールを抑え、カリウムは血中のナトリウムを減らし、ビタミンEは血管広げる作用があります。このことから、血液をサラサラにしてその循環をスムーズにするのです。
　高血圧や動脈硬化を予防し、血液循環がよいと代謝も良くなるので、ダイエットに効果があるといわれるのです。
　黒ゴマに関しては、ポリフェノール重合体・オリゴペプチド・ゴマリグナン・ビタミンE・ビタミンCを含みます。
　ゴマリグナンは、肝臓の活性酸素を襲撃することができる、ただ一つの成分と言われています。通常は肝臓まで届かないそうです。
　また、肝臓の脂肪分解を促進し、脂肪を燃焼しやすくする働きもあります。
　アルコールの分解を促進し、アルコールの分解過程で発生し、二日酔いの原因であるアセトアルデヒドを無害化します。
　ゴマリグナンに最も多く含まれるセサミンは、脂質の代謝を高める働きをしますので、ダイエット効果があるといわれる理由です。そして、美肌にも効果があるのです。
　ゴマのビタミンEは、血液だけでなく、血管壁にたまったコレステロールをキレイに除去します。脳梗塞や、生活習慣病、老化防止、若返りにいいと言われる理由です。
　黒糖は、血液中のコレステロールや中性脂肪の低下させます。
　黒糖の中の黒い部分に含まれる「フェニルグルコシド」という成分が、糖の吸収を抑える働きがあるからです。
　白糖と比べ黒糖は、疲労を回復するビタミンBや、鉄や、カリウムが沢山含まれています。カリウムが、心臓や筋肉の機能調節に重要な働きをしている成分です。カリウムをたくさんとると、血圧降下作用があるといわれています。
　黒糖は摂取すると、ブドウ糖に素早く変化し、わずか数分の間にすばやく消化・吸収されるため疲労回復には即効性があります。
　ブドウ糖が不足すると脳の働きが鈍化し、イライラや集中力が低下しますが、黒糖は、早く体に吸収されるので、ストレス解消や能率ＵＰします。
　黒糖に含まれる豊富なミネラルはコレステロールや中性脂肪の低下、貧血や高血圧の予防、抗酸化作用により老化を遅らせる働きがあります。
　黒酢は、必須アミノ酸の他にも10種類のアミノ酸だけではなく、クエン酸やコハク酸・有機酸やビタミンとミネラルといった成分が豊富に含まれています。
　黒酢に含有しているこれらの成分には、新陳代謝の促進や血流を良くし、血栓をできにくくするなどの効用がありますので、動脈硬化などの生活習慣病予防にも、役立っています。
　但し、黒酢は刺激が強いため、胃弱の方の場合は空腹時には飲まないなどの注意が必要です。
　まだまだ、掘り下げていったらキリがないほど魅力ある「黒豆、黒ごま、黒糖、黒酢」のようです。
　料理のレシピも、多くのサイトで取り上げていますし、面倒であればサプリメントでの摂取も可能です。
　黒の人気の秘密は、本当に体にいいからなのだと、実感しました。
　（2010年11月10日
　　Yahoo!ニュース　黒いモンブラン、黒い八つ橋、黒いたい焼き…注目黒スイーツ
　　http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20101110-00000010-pseven-sociより）